Vins Collioure Domaine St Thomas - 2018

Avis Viniou

Le Collioure Rouge 2018 du Domaine St Thomas est un vin plein de dimension et de caractère provenant d'une région au climat méditerranéen languissant de chaleur et de lumière. Situé dans le Roussillon, ce vignoble bénéficie de sols schisteux, parfaits pour développer des arômes complexes et une structure tannique affirmée. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Collioure sont généralement composés de Grenache et Mourvèdre, offrant ainsi des saveurs intenses et une chaleureuse rondeur en bouche. Le Domaine St Thomas est respecté pour son savoir-faire et ses méthodes de vinification traditionnelles qui magnifient le terroir unique du Roussillon.

Pour sublimer ce vin, pensez à l'accompagner de plats méditerranéens tels qu'une bouillabaisse ou un ragoût d'agneau. Pour les gastronomes, un magret de canard aux cerises ou un plat typique du pays catalan, comme les boles de picolat, apporteront d'exquises harmonies en bouche. Les notes de fruits rouges mûrs et d'épices de ce Collioure Rouge s'accorderont merveilleusement bien avec les saveurs puissantes et légèrement sucrées de ces mets.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour faire ressortir ses arômes subtils. Un temps de carafage d'une heure permettra d'aérer le vin, libérant ainsi toute sa complexité aromatique. Commencez votre dégustation par une observation attentive de la robe riche et pourpre du vin, avant de plonger dans ses arômes envoûtants. Enfin, goûtez le vin lentement, permettant à chaque gorgée de révéler son équilibre entre fraîcheur, fruité et structure tannique.