Le Collioure Rouge 2017 du Château Saint Dominique est un vin typiquement languedocien, issu de l’appellation Collioure, nichée entre les montagnes des Pyrénées et la Méditerranée. Cette région, renommée pour ses vignobles en terrasse, offre un terroir unique alliant schistes arides et climat ensoleillé. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Rouges de Collioure sont souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, apportant ainsi des notes de fruits noirs, d'épices et une belle rondeur en bouche. Les techniques de vinification traditionnellement respectées ici confèrent au vin son caractère puissant et structuré. Le Château Saint Dominique, avec sa longue histoire et sa réputation solidement établie, ne déroge pas à cette tradition d'excellence, produisant des vins reflétant l'authenticité et la diversité du Roussillon.
Pour sublimer ce Collioure Rouge 2017, privilégiez des plats riches et savoureux comme une daube provençale ou un magret de canard aux épices. Les saveurs intenses et les arômes épicés du vin se marient parfaitement avec ces mets. Vous pourriez également opter pour des plats régionaux tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille, qui feront ressortir la générosité et la complexité de ce vin.
Pour apprécier au mieux ce vin rouge, servez-le à une température de 16-18 °C. Un carafage d’une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde. Au nez, laissez-vous envoûter par les notes de fruits noirs, de garrigue et de cacao. En bouche, savourez sa structure équilibrée, son velouté, et sa longueur généreuse, qui promettent une expérience de dégustation riche et mémorable.
