Avis Viniou
Le Château Saint Dominique 2018 de l'appellation Collioure est un vin rouge empreint de caractère, typique du Roussillon. Les vins de cette région sont souvent issus de cépages méditerranéens tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien qu'une mention spécifique du cépage ne soit pas indiquée ici. Ce millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques idéales, présente une belle concentration en raison de l'ensoleillement généreux et des vents marins doux. Le terroir de Collioure se distingue par ses sols schisteux qui confèrent aux vins une minéralité élégante et une typicité unique.
Le Roussillon, également connu sous le nom de Catalogne française, est une région viticole avec une riche histoire remontant à l'époque romaine. Nichée entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées, cette région jouit d'un climat méditerranéen ensoleillé avec des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols variés, composés principalement de schistes et d'argiles alluviales, apportent complexité et richesse aux vins produits.
Pour accompagner ce vin rouge Collioure, optez pour des plats aussi robustes et ensoleillés que lui. Les viandes grillées, telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une côte de bœuf, sauront magnifier ses arômes. Ne manquez pas d'essayer ce vin avec des plats régionaux comme un cassoulet catalan ou une daube de bœuf aux olives noires, qui se marient parfaitement avec les tanins et la structure du vin.
Pour profiter pleinement de toutes les nuances aromatiques du Château Saint Dominique 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toutes ses richesses aromatiques. Ce vin, promettant une belle évolution, peut également être conservé quelques années dans de bonnes conditions pour gagner encore en complexité.
