Avis Viniou
Le Clos de Paulilles Cuvée Jules Pams 2019 est un vin rouge de l'appellation Collioure, située dans le Roussillon, une région viticole française baignée par le soleil méditerranéen. Issu de cépages typiques pour cette région, ce vin reflète bien son terroir unique, caractérisé par des pentes abruptes et des sols schisteux. Millésime 2019, il exprime toute la puissance et l'élégance de cette récolte particulière. Bien qu'aucune certification bio ne soit mentionnée, le respect des traditions viticoles de la région est évident. Les Clos de Paulilles jouit d'une excellente réputation, combinant histoire et savoir-faire pour produire des vins de caractère.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords de plats méditerranéens tels qu'un agneau grillé aux herbes de Provence ou un tajine de veau aux pruneaux. Les saveurs épicées et les textures riches s'harmonisent avec les notes profondes et structurées du vin. En outre, les classiques roussillonnais comme le boles de picolat, un plat régional composé de boulettes de viande, s'avèrent être un bel accompagnement, soulignant les nuances complexes de ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Avant de la déguster, un passage en carafe d'une heure permet aux arômes de s'ouvrir. Commencez par analyser sa robe rouge profonde, aux reflets grenat étincelants. Humez ensuite pour percevoir ses arômes de fruits noirs mûrs et d'épices subtiles. Enfin, laissez la texture soyeuse envelopper votre palais, révélant des tanins fondus et une finale persistante.
