Vins Collioure Domaine La Rectorie Cote Mer - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie Cote Mer 2019 est un vin rouge de l'appellation Collioure, située dans le Roussillon, au sud de la France. Ce vin est produit dans un terroir unique, connu pour ses vignes en terrasses qui surplombent la Méditerranée. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est principalement plantée de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, qui sont les cépages typiques de l'appellation. La particularité de la vinification dans cette région repose souvent sur une maturité optimale des raisins, conférant aux vins une belle intensité aromatique et une structure complexe.

Le Roussillon, et plus particulièrement l'appellation Collioure, bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le sol est principalement composé de schiste, ce qui favorise un drainage parfait et une excellente alimentation minérale des vignes, contribuant à la concentration et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Collioure est intimement liée à la culture de la vigne depuis des siècles, avec une tradition qui perdure et qui se mêle harmonieusement à l’innovation.

Pour sublimer ce Collioure rouge, optez pour des accords avec des plats méditerranéens riches en saveurs. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes d'agneau grillées ou un tian d'aubergine et de tomates confites. Les plats à base de viande de gibier ou un canard aux figues seront également d'excellents compagnons de table.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de se déployer pleinement et d’apprécier sa belle structure en bouche.