Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un véritable joyau du Roussillon, plus précisément de l'appellation Collioure. La cuvée Les Hauts du Roumani 2014 de Terres des Templiers est un rouge sec qui incarne parfaitement les caractéristiques typiques de cette région ensoleillée. Ce vin est généralement un assemblage de cépages comme le Grenache, la Syrah, et parfois accompagnés de Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins riches et concentrés. Les méthodes de vinification traditionnelles visent à préserver la pureté du fruit tout en structurant le vin pour le vieillissement.
Le Roussillon, enclavé entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen avec un ensoleillement exceptionnel et des précipitations rares. Les sols de schistes et d'ardoises de Collioure apportent des minéraux distinctifs au vin, ajoutant une finesse et une profondeur qui séduisent de nombreux amateurs. Cette région possède une histoire viticole millénaire, riche en influences catalanes qui se ressentent dans le caractère affirmé de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande de l’associer avec des plats typiques de la région comme un cassoulet de Castelnaudary ou encore un agneau de lait des Pyrénées rôti accompagné de légumes grillés. Les arômes épicés et complexes du vin s'accordent également avec une cuisine provençale, comme un tajine d'agneau aux fruits secs et épices.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer en le passant en carafe une heure avant la dégustation, afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous serez assurément conquis par la profondeur et la richesse de ce Collioure.
