Avis Viniou
La cuvée L’Oriental 2021 du domaine de La Rectorie à Collioure est un vin rouge sec issu d’un remarquable terroir méditerranéen. Composé généralement de grenache noir, avec parfois du carignan ou du mourvèdre selon les millésimes, ce vin tire sa personnalité de vieilles vignes ancrées sur des sols de schistes, en terrasses abruptes dominant la mer. Les vendanges sont manuelles, préserver la fraîcheur et l’intégrité des raisins. La vinification privilégie la douceur d’extraction afin de valoriser la finesse du fruit et la puissance naturelle du terroir, patientant ensuite en cuves ou en barriques pour révéler toute sa complexité. Dans ce millésime 2021, on retrouve une robe pourpre profonde, dont le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de feuille de laurier et de notes d’épices douces ; en bouche, la texture est à la fois ample et soyeuse, structurée par des tanins élégants et une belle fraîcheur saline, signature du vignoble de Collioure.
Le Roussillon est une région bénie par la lumière du sud de la France, bordée par la Méditerranée. Le climat y est chaud, sec, souvent ventilé par la tramontane, favorisant la maturité optimale des raisins et l’expression aromatique des cépages. Les sols de schistes noirs restituent la chaleur de la journée et confèrent au vin profondeur, minéralité et tension. Collioure, jadis domaine des Templiers, a su préserver son histoire viticole, célébrée aujourd’hui pour ses rouges puissants et raffinés, élaborés entre mer et montagne.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des mets de caractère. Sublimez-le par un agneau de lait des Pyrénées rôti, un gigot à la catalane aux olives et herbes de la région, ou encore par une daube de bœuf au vin rouge. Les spécialités locales telles que la cargolade (escargots grillés), la charcuterie ibérique ou une tomme de brebis affinée feront aussi de merveilleuses associations.
Servez ce Collioure à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, ce qui favorisera l’ouverture de son bouquet et arrondira ses tanins. Ce vin accompagnera ainsi parfaitement toutes les belles occasions conviviales autour de la table.
