Avis Viniou
Le Clos de Paulilles Cuvée Cap Bear 2023 est un vin rouge d'exception issu de la région viticole du Roussillon, et plus précisément de l'appellation Collioure. Ce vin biologique se distingue par l'assemblage caractéristique de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent une structure complexe et une palette aromatique riche. Le millésime 2023 s'annonce prometteur grâce à des conditions météorologiques idéales qui ont permis d'obtenir des raisins d'une grande qualité. Produit sur des coteaux escarpés avec des sols de schistes typiques de l'appellation, ce vin exprime magnifiquement le terroir méditerranéen.
La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen généreux avec des étés chauds et secs et des hivers doux, parfaits pour la viticulture. L’influence maritime tempère les températures, permettant aux vignes de développer des arômes intenses et complexes. L'histoire viticole de Collioure est ancienne, connue pour ses vins expressifs qui capturent l'essence de la terre et de la mer. Le sol schisteux contribue à la minéralité du vin, tandis que le relief côtier offre une excellente exposition au soleil.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats méditerranéens aux saveurs riches et ensoleillées. Essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, de l'agneau grillé aux herbes de Provence ou encore des plats à base de gibier. Les fromages affinés, comme le Roquefort, créent également des combinaisons savoureuses.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Une aération préalable d'une heure peut également favoriser l'épanouissement de ses différentes notes, offrant ainsi une expérience gustative riche et harmonieuse.
