Avis Viniou
Le Clos de Paulilles Cuvée Cap Bear 2023 est un vin rouge d'exception issu de la région viticole du Roussillon, et plus précisément de l'appellation Collioure. Ce vin biologique se distingue par l'assemblage caractéristique de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le MourvÚdre, qui lui confÚrent une structure complexe et une palette aromatique riche. Le millésime 2023 s'annonce prometteur grùce à des conditions météorologiques idéales qui ont permis d'obtenir des raisins d'une grande qualité. Produit sur des coteaux escarpés avec des sols de schistes typiques de l'appellation, ce vin exprime magnifiquement le terroir méditerranéen.
La rĂ©gion viticole du Roussillon, situĂ©e dans le sud de la France, bĂ©nĂ©ficie d'un climat mĂ©diterranĂ©en gĂ©nĂ©reux avec des Ă©tĂ©s chauds et secs et des hivers doux, parfaits pour la viticulture. Lâinfluence maritime tempĂšre les tempĂ©ratures, permettant aux vignes de dĂ©velopper des arĂŽmes intenses et complexes. L'histoire viticole de Collioure est ancienne, connue pour ses vins expressifs qui capturent l'essence de la terre et de la mer. Le sol schisteux contribue Ă la minĂ©ralitĂ© du vin, tandis que le relief cĂŽtier offre une excellente exposition au soleil.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge se marie parfaitement avec des plats mĂ©diterranĂ©ens aux saveurs riches et ensoleillĂ©es. Essayez-le avec une daube de bĆuf aux olives, de l'agneau grillĂ© aux herbes de Provence ou encore des plats Ă base de gibier. Les fromages affinĂ©s, comme le Roquefort, crĂ©ent Ă©galement des combinaisons savoureuses.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arÎmes et sa structure. Une aération préalable d'une heure peut également favoriser l'épanouissement de ses différentes notes, offrant ainsi une expérience gustative riche et harmonieuse.
