Avis Viniou
Le domaine La Tour Vieille nous offre ici une Cuvée Puig Ambeille millésimée 2000, un vin rouge complexe et généreux issu de l'appellation Collioure, située dans la région viticole du Roussillon. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas indiqués, les rouges de cette appellation sont généralement élaborés à partir d'un assemblage de Grenache, Mourvèdre et Syrah, des variétés qui apportent richesse aromatique et structure tannique. Le terroir exceptionnel de Collioure, avec ses sols schisteux et ses terrasses abruptes baignant sous le généreux soleil méditerranéen, confère au vin une minéralité unique et une grande intensité. Les méthodes de vinification utilisées par La Tour Vieille demeurent fidèles aux traditions ancestrales, respectant l'intégrité du fruit et favorisant une expression brute du terroir.
La région de Roussillon, nichée entre mer et montagne, jouit d'un climat méditerranéen idéal. Les étés y sont chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols riches en schiste de la zone apportent une remarquable minéralité aux vins, tandis que l'influence historique catalane se reflète dans les pratiques viticoles traditionnelles et l'identité culturelle de la région.
Pour sublimer ce Collioure rouge, envisagez des accords culinaires tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou un confit de canard. Les plats traditionnels régionaux, comme une cargolade ou un civet de sanglier, s'accorderont particulièrement bien, mettant en valeur les tannins et les arômes puissants du vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2000, je vous suggère de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa complexité aromatique, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire à votre expérience œnologique.
