Avis Viniou
Le Domaine La Tour Vieille, situé dans l'appellation Collioure, nous offre cette Cuvée Puig Ambeille 2014, un vin rouge issu des vignobles spectaculaires du Roussillon. Ce millésime bénéficie d'un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de Collioure se distingue par ses sols schisteux escarpés, qui apportent minéralité et concentration au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuve ou en fûts usagés, permet de préserver l'authenticité des arômes ancrés dans ce terroir unique.
La région de Collioure, nichée à l'extrême sud de la France près de la frontière espagnole, bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont doux, un environnement parfait pour la culture des cépages locaux. Les influences maritimes et les pentes abruptes favorisent une lente maturation des raisins, ce qui contribue à l'équilibre entre acidité et sucrosité dans les vins produits. La viticulture y a une histoire ancienne, marquée par l'omniprésence des murettes en pierres sèches qui façonnent ce paysage pittoresque.
Pour accorder cette Cuvée Puig Ambeille, pensez à des mets riches et savoureux. La puissance et la complexité de ce vin s'harmonisent parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et épices ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les notes aromatiques de fruits noirs, d'épices et de garrigue appellent également des plats régionaux tels que la paella ou des fromages à pâte dure affinés.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la structure tannique et la rondeur en bouche, tout en exaltant ses arômes complexes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer les arômes et révéler toute la richesse de cette cuvée.
