Avis Viniou
Le Domaine La Tour Vieille, situé dans l'appellation Collioure, nous offre cette Cuvée Puig Ambeille 2014, un vin rouge issu des vignobles spectaculaires du Roussillon. Ce millésime bénéficie d'un assemblage typique des cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah et le MourvÚdre. Le terroir de Collioure se distingue par ses sols schisteux escarpés, qui apportent minéralité et concentration au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuve ou en fûts usagés, permet de préserver l'authenticité des arÎmes ancrés dans ce terroir unique.
La rĂ©gion de Collioure, nichĂ©e Ă l'extrĂȘme sud de la France prĂšs de la frontiĂšre espagnole, bĂ©nĂ©ficie d'un climat typiquement mĂ©diterranĂ©en. Les Ă©tĂ©s y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont doux, un environnement parfait pour la culture des cĂ©pages locaux. Les influences maritimes et les pentes abruptes favorisent une lente maturation des raisins, ce qui contribue Ă l'Ă©quilibre entre aciditĂ© et sucrositĂ© dans les vins produits. La viticulture y a une histoire ancienne, marquĂ©e par l'omniprĂ©sence des murettes en pierres sĂšches qui façonnent ce paysage pittoresque.
Pour accorder cette Cuvée Puig Ambeille, pensez à des mets riches et savoureux. La puissance et la complexité de ce vin s'harmonisent parfaitement avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard au miel et épices ou encore un cassoulet de Castelnaudary. Les notes aromatiques de fruits noirs, d'épices et de garrigue appellent également des plats régionaux tels que la paella ou des fromages à pùte dure affinés.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température mettra en valeur la structure tannique et la rondeur en bouche, tout en exaltant ses arÎmes complexes. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour aérer les arÎmes et révéler toute la richesse de cette cuvée.
