Vins Collioure Monestrell - Le cellier dominicain - 2021

Avis Viniou

Le Vin "Monestrell - Le cellier dominicain" 2021, en provenance de l'appellation Collioure, est un vin rouge qui incarne bien le caractère intense et ensoleillé des vins du Roussillon. Cette région, au climat typiquement méditerranéen, offre un ensoleillement généreux et des températures chaudes, idéales pour la maturation des raisins. Les vignobles de Collioure bénéficient également de l'influence maritime de la Méditerranée, qui apporte une fraîcheur bienvenue. Les sols riches en schistes contribuent à conférer au vin une belle minéralité et des notes savoureuses de fruits noirs, de garrigue et d'épices, typiques des vins du Roussillon.

Les vins de Collioure, nichés dans cette région viticole historique, puisent également leur singularité de la tradition et du savoir-faire transmis depuis des générations. La viticulture y remonte à l'époque romaine, et aujourd'hui encore, les producteurs continuent de respecter cette riche tradition, tout en utilisant des techniques modernes de vinification pour sublimer le produit.

Ce vin rouge sec de Collioure s'accorde parfaitement avec des plats robustes et savoureux. Il s'harmonise particulièrement bien avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre, des plats en sauce qui complètent sa structure charpentée. Les plats régionaux, tels qu'une grillade catalane ou un magret de canard aux figues, permettront d'apprécier ses arômes fruités et épicés. Des fromages affinés, comme un vieux Cantal, pourraient également souligner sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes de s'épanouir et de révéler ses nuances subtiles. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes avant la dégustation pourrait également être bénéfique pour apprécier toute sa richesse.