Vins Collioure Terres des Templiers - Terre des Oms - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Terre des Oms 2019 de Terres des Templiers est un rosé délicat provenant de l'appellation Collioure AOC, au cœur du Roussillon. Ce vin biologique séduit par son assemblage savamment équilibré, typique de la région, bien que les cépages exacts ne soient pas précisés. Le millésime 2019 bénéficie d'un terroir unique, où les sols schisteux et le microclimat méditerranéen apportent une belle fraîcheur et une minéralité prononcée aux vins. La vinification, bien que non détaillée ici, est souvent soignée dans cet établissement réputé, respectant les pratiques œnologiques locales tout en mettant l'accent sur la préservation des arômes naturels.

Le Roussillon, et plus précisément l'appellation Collioure, est célèbre pour ses vignobles en terrasses étalées sur les pentes abruptes qui surplombent la mer Méditerranée. Le climat ensoleillé et la tramontane, un vent sec, favorisent une maturation optimale des raisins. Historique, cette région viticole a longtemps été le berceau de vins puissants et expressifs. En Collioure, les rosés bénéficient de ce contexte, offrant des vins raffinés et aromatiques.

Pour sublimer ce Collioure rosé, envisagez de le marier avec des plats méditerranéens tels que la bouillabaisse, la paëlla ou des fruits de mer grillés. Il accompagnera également à merveille des plats de la région, comme une cargolade catalane ou une anchoïade. La finesse de ce vin s'accorde aussi bien avec des salades estivales et des tapenades.

Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute sa palette aromatique et de profiter de sa fraîcheur désaltérante. Laissez le vin s'aérer un peu pour que ses parfums s'exhalent harmonieusement dans votre verre.