Avis Viniou
La Cuvée Les Schistes de Vallonne 2018 du Château Terres des Templiers est un vin rouge produit dans l'appellation Collioure AOC, située dans la région du Roussillon, au sud de la France. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas indiquée, les vins de Collioure sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah et Mourvèdre, offrant des vins généreux et profonds. La mention "Les Schistes" suggère que les vignes poussent sur un terroir de schiste, conférant au vin une minéralité et une structure remarquable. Le millésime 2018 est généralement marquant pour cette région, avec une bonne concentration des arômes grâce à un été chaud et sec, suivi par des pluies à temps pour maturer les raisins de manière optimale.
Le Roussillon est une région viticole baignée par le soleil méditerranéen, offrant un climat chaud et venté, idéal pour la culture des cépages traditionnels de cette région. Les sols y sont variés, souvent complexes, avec une prédominance de schistes, contribuant à des vins puissants et élégants. La viticulture dans cette région remonte à plusieurs siècles, influencée par les Catalans et les ordres monastiques, ce qui confère aux vins de Collioure une forte tradition et un caractère distinct.
Pour accompagner ce Collioure rouge, privilégiez des mets qui sauront équilibrer son ampleur et sa robustesse. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore un cassoulet de Castelnaudary trouveront une belle harmonie. Pour des alliances plus locales, un demi-cuit de thon ou des anchois de Collioure grillés apporteront également une belle expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cette plage thermique permettra à ses arômes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales de s'épanouir, faisant ressortir toute l'élégance et la complexité typiques des vins de Collioure. Pensez également à le décanter une heure avant la dégustation afin de révéler toutes ses subtilités.
