Vins Collioure Coume del Mas - Folio - 2018

Avis Viniou

La cuvée Folio 2018 du domaine Coume del Mas à Collioure est un vin blanc sec issu d’un assemblage représentatif du terroir du Roussillon, bien qu’en l’absence de composition détaillée, on peut supposer la présence des cépages traditionnels tels que le Grenache Blanc, le Vermentino ou encore la Marsanne et la Roussanne. Le millésime 2018, marqué par une belle fraîcheur, a permis des maturités équilibrées, conférant à ce vin une expression à la fois florale, minérale et gourmande. La vinification, généralement en cuve ou en fûts selon les options du domaine, vise à préserver la pureté aromatique du fruit ainsi que la minéralité issue du terroir schisteux.

Collioure, nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et particulièrement ensoleillé, tempéré par les brises marines et l’influence des reliefs environnants. Les sols de schistes noirs, pauvres et drainants, imposent à la vigne un stress hydrique favorable à la concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région est millénaire, autrefois centrée sur les vins doux naturels de Banyuls, mais aujourd’hui reconnue pour l’élégance et la typicité de ses blancs secs, en particulier grâce à des domaines dynamiques comme Coume del Mas.

Ce Collioure blanc s’accordera à merveille avec la cuisine méditerranéenne et les produits de la mer. Il sublimera un filet de loup grillé à l’huile d’olive, des calamars farcis à la catalane, ou encore des huîtres gratinées. Des fromages de chèvre frais ainsi que des salades agrémentées d’agrumes ou de fenouil mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Plus traditionnellement, il sera parfait avec une bouillabaisse ou des rougets de roche.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute la finesse de ses arômes, sa texture cristalline et sa belle longueur minérale. N’hésitez pas à carafer les premières années pour libérer sa palette aromatique, puis à l’attendre quelques années si vous aimez les notes doucement évoluées.