Vins Collioure Le Dominicain - 2022

Avis Viniou

Le Collioure rouge 2022 du Domaine Le Dominicain est une belle expression du terroir méditerranéen de la Côte Vermeille. Ce vin rouge, non précisé en assemblage, provient souvent en majorité de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui sont emblématiques de cette appellation. Issu du millésime 2022, il profite d’une année relativement solaire, conférant au vin une belle maturité et une matière généreuse. Les raisins sont cultivés sur des terrasses abruptes façonnées dans des schistes, typiques de la région, qui obligent à une viticulture de précision, laborieuse mais gage de qualité. La vinification se veut traditionnelle, afin de préserver la typicité du fruit, la chair et la vivacité de l’ensemble.

Le Roussillon, et plus particulièrement l’appellation Collioure, jouit d’un climat méditerranéen chaud, sec et venteux, favorisé par la Tramontane qui éloigne les maladies de la vigne. Les sols de schistes noirs, pauvres et bien drainants, confèrent puissance et complexité aux vins rouges, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. L’histoire de la région est intimement liée à la frontière espagnole et à la culture du vin depuis l’époque romaine, avec une richesse de traditions et une identité forte que l’on retrouve dans ses vins.

Ce Collioure rouge accompagnera à merveille une cuisine du soleil, des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de sanglier. Pour un accord typique, pensez à un parillada de la mer ou à un cassoulet catalan, plats régionaux qui valoriseront la structure et le fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure rouge entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir ; il dévoilera alors toute sa palette de fruits noirs, d’épices et de notes minérales, signature du terroir de la Côte Vermeille.