Vins Collioure La Rectorie - Côté Mer Mise Tardive - 2023

La cuvée Côté Mer Mise Tardive 2023 du Domaine de La Rectorie est un vin rouge issu de l’appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Ce vin est généralement composé d’un assemblage de cépages méditerranéens traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, issus de vignes plantées sur les pentes escarpées dominant la Méditerranée. La mention « Mise Tardive » indique une récolte, puis un élevage plus long, permettant au vin de gagner en complexité et profondeur. La vinification artisanale pratiquée par le domaine met l’accent sur l’expression du terroir, avec une extraction délicate pour préserver la fraîcheur, tandis que l’élevage en fûts ou demi-muids arrondit les tanins sans jamais dominer le fruit.

Le vignoble de Collioure s’inscrit dans un paysage spectaculaire, au pied des Pyrénées-Orientales, sur des sols de schistes bruns qui apportent minéralité, structure et éclat aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences marines et balayé par la tramontane, favorise une parfaite maturité des raisins tout en conservant une certaine vivacité aromatique. Le passé historique de la région, autrefois rattachée au royaume de Majorque, a forgé une tradition viticole singulière, à la croisée des influences françaises et catalanes. La proximité immédiate de la mer et le relief accidenté confèrent aux vins de Collioure une identité rare, oscillant entre puissance, fraîcheur et nuances salines.

Avec son profil généreux et ample, ce Collioure se révèle idéal en accompagnement d’agneau en croûte d’herbes, d’un magret de canard rôti aux figues, ou de la fameuse cargolade catalane (escargots grillés). Les viandes grillées, les côtes de bœuf ou des fromages affinés sont également des compagnons de choix. Pour prolonger le voyage en Roussillon, mariez-le à une daube de sanglier ou à un thon rouge mariné, autre spécialité locale.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C pour exalter sa richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Un carafage d’une heure permettra de libérer tout son potentiel. Ce Collioure pourra se garder quelques années, mais ses arômes fruités et épicés le rendent déjà gourmand dès à présent.