Avis Viniou
La cuvée Altitude 231 mètres Col de Mollo 2021 du domaine Jonquères Oriola s’inscrit dans la tradition des grands blancs du Collioure, une appellation confidentielle du Roussillon. Ce vin, issu d’un assemblage des cépages blancs emblématiques de la région – souvent grenache blanc, grenache gris et parfois vermentino ou roussanne – bénéficie d’un terroir unique : à 231 mètres d’altitude sur le col de Mollo, les vignes profitent de pentes escarpées, baignées par la brise marine et protégées par les premiers reliefs pyrénéens. La vinification, principalement en cuve afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir schisteux, confère à ce blanc une belle fraîcheur, une bouche ample et des arômes délicats d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.
Collioure tire toute sa typicité de sa situation entre Méditerranée et montagne. Le climat y est chaud et sec, mais tempéré par la proximité de la mer qui favorise une belle maturité tout en préservant l’acidité des raisins. Les sols de schistes sombres participent activement à l’identité des vins, en leur donnant minéralité et tension. La région, réputée pour ses rouges puissants et ses banyuls, produit également des blancs racés, vivants et souvent confidentiels, porteurs d’une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité.
Ce Collioure blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, un filet de loup au fenouil, des fruits de mer ou encore une bouillabaisse revisitée. Sa vivacité et sa structure s’accorderont parfaitement à des plats méditerranéens comme une anchoïade, des légumes farcis ou une omelette à la brandade de morue. Pour les amateurs de cuisine régionale, osez l’association avec une escalivada, ce savoureux mélange de légumes grillés typique du Roussillon.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour en révéler la fraîcheur et la complexité aromatique. Un passage en carafe peut être envisagé afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
