Avis Viniou
La cuvée Les Toiles Fauve 2022 du Château L’Étoile se présente comme un vin blanc sec issu de l’appellation Collioure AOC, nichée dans le magnifique terroir du Roussillon. Ce vin, bien que la composition détaillée des cépages ne soit pas précisée, s’appuie classiquement sur des variétés emblématiques de la région telles que le grenache blanc, le grenache gris, parfois le vermentino ou la marsanne, toutes aptes à offrir fraîcheur, complexité et profondeur. Le millésime 2022, marqué par un climat solaire et généreux, offre à ce vin une belle maturité du fruit, tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. La vinification, orientée vers le respect du fruit, révèle toute la minéralité et la richesse aromatique du terroir schisteux de Collioure.
Le vignoble de Collioure, adossé aux contreforts des Pyrénées et bercé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très lumineux. Les vignes poussent sur des petites parcelles escarpées, souvent en terrasses appelées "couchettes", ancrées dans des sols de schistes bruns qui confèrent aux vins de cette région leur caractère minéral unique et une belle tension. Historiquement, Collioure partage son vignoble avec Banyuls, réputé pour ses vins doux naturels, mais les blancs de Collioure ont gagné en notoriété ces dernières années grâce à leur précision et à leur typicité méditerranéenne.
Ce vin blanc sec accompagnera idéalement une cuisine iodée et méditerranéenne. Il sera remarquable avec un poisson grillé à la plancha, des crustacés comme des gambas ou des langoustines, mais aussi sur une bourride sétoise ou une daurade au fenouil. Les spécialités locales, comme les anchois de Collioure ou une salade catalane relevée d’huile d’olive, feront également ressortir sa fraîcheur et ses notes salines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Collioure blanc entre 10 et 12°C, afin de laisser le vin exprimer toute la complexité de ses arômes tout en maintenant sa vivacité et son équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement à l’aération.
