Vins Collioure Domaine La Rectorie - Côté Mer - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Rectorie signe ici sa cuvée Côté Mer 2023 en appellation Collioure, un rouge d’expression conçu sur les coteaux escarpés du Roussillon, tout près de la Méditerranée. Ce vin s’appuie sur un bel assemblage traditionnel, typique de l’appellation, souvent dominé par le Grenache noir, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2023 promet fraîcheur et éclat de fruit, avec des vendanges pratiquées à maturité optimale sur des sols de schistes, ce qui confère au vin une trame minérale et une grande finesse. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la gourmandise et la douceur des tanins, tandis que l’élevage demeure le plus souvent discret afin de mettre en avant la pureté de l’expression du terroir.

Le Collioure, petite appellation nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec un ensoleillement exceptionnel et des vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols schisteux de l’arrière-pays perpétuent une tradition viticole ancestrale, initiée par les Templiers puis développée par les familles locales. Ce relief abrupt impose une culture héroïque, chaque parcelle de vigne étant travaillée à la main. Cette typicité confère aux vins de Collioure une personnalité unique, toute en intensité, en fraîcheur saline et en élégance.

La cuvée Côté Mer rouge du Domaine La Rectorie sublimera des mets méridionaux, une côte d’agneau grillée au thym, des magrets de canard aux cerises, ou des encornets farcis à la catalane. Elle accompagnera aussi merveilleusement les produits locaux comme un civet de sanglier ou des fromages affinés de brebis des Pyrénées.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce Collioure rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la complexité aromatique et la suavité du vin. Idéal à savourer dès aujourd’hui sur le fruit, il pourra aussi évoluer harmonieusement sur 4 à 6 ans.