Vins Collioure Pic Joan - Insolence

La Cuvée Insolence de Pic Joan se présente comme un rouge de caractère issu de l’appellation Collioure AOC, nichée sur les coteaux escarpés qui surplombent la Méditerranée. Ce vin, non millésimé, témoigne d'un assemblage savamment réalisé à partir des cépages traditionnels du Roussillon, généralement le Grenache, la Syrah, parfois complétés par le Mourvèdre et le Carignan. Ce mariage offre une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et parfois une touche saline, héritée de la proximité du littoral. La vinification, souvent traditionnelle, valorise l'expression du fruit et la structure des tannins, tout en préservant la fraîcheur, essentielle dans cette région ensoleillée.

Collioure, située à l’extrême sud du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, modéré par la Tramontane et la brise marine. Les vignes s'accrochent à des terrasses de schistes, qui emmagasinent la chaleur du soleil tout en favorisant un drainage exceptionnel, donnant naissance à des vins riches, intenses et dotés d’une certaine minéralité. L’histoire viticole de Collioure partage ses origines avec Banyuls, la région voisine célèbre pour ses vins doux naturels, mais Collioure s’est distinguée depuis quelques décennies avec des rouges secs de grande qualité, capables de rivaliser avec d’autres appellations méridionales.

Ce vin accompagne parfaitement les saveurs puissantes de la cuisine locale. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une charcuterie catalane relevée. Il sera également à son aise avec des plats en sauce, des gibiers ou un couscous riche en épices douces. Si vous souhaitez rester au plus près du terroir, n’hésitez pas à le marier à une bouillabaisse, en particulier si elle est épicée.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Insolence de Pic Joan entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes et d’adoucir la fougue de sa jeunesse, si tel est le cas. Ce vin se savoure dès à présent, mais pourra également gagner en rondeur après deux à trois ans de garde en cave.