Le Domaine Traginer, à travers sa Cuvée d’Octobre 2017 en appellation Collioure, nous livre un vin rouge sec qui incarne à merveille la typicité de son terroir. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du Roussillon, tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, cette cuvée se distingue par un millésime 2017 particulièrement généreux en maturité de fruit et en complexité aromatique. Les raisins sont récoltés à la main, souvent à pleine maturité vers octobre, d’où son nom, pour obtenir une matière concentrée. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des extractions douces suivies d’un élevage pouvant mêler cuve et fût, apportant à ce vin un équilibre entre puissance et élégance.
Le Collioure est situé au sud de la région Roussillon, tout près de la frontière espagnole, au cœur de la Côte Vermeille. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, très ensoleillé, tempéré par le souffle de la Tramontane et la proximité de la mer, le vignoble s’épanouit sur des coteaux abrupts composés de schistes. Ces sols pauvres drainants, associés à des rendements naturellement faibles, favorisent la concentration et l’expression authentique du terroir. L’histoire viticole de Collioure, déjà célèbre pour ses vins doux naturels, se distingue avec l’AOC Collioure par la vitalité de ses rouges, reflets d’une mosaïque culturelle réunissant influences françaises et catalanes.
Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des mets généreux, à l’instar d’un civet de sanglier, d’un agneau rôti aux herbes du maquis ou des plats épicés méditerranéens. Les recettes catalanes telles que la cargolade, le thon rouge ou un canard aux olives sublimeront le contraste entre la richesse du vin et la profondeur des plats locaux. Les fromages à pâte dure affinés, comme la tomme de brebis, se marieront aussi particulièrement bien.
Je vous recommande de déguster cette Cuvée d’Octobre à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exalter toute la palette aromatique. Ce vin peut être savouré dès à présent pour sa fraîcheur de fruit, mais il saura aussi évoluer subtilement durant les 5 à 8 prochaines années en cave.
