Le Domaine Mas Blanc, cuvée Les Junquets 1995, est une superbe illustration de l’appellation Collioure AOC, située au cœur du Roussillon. Ce vin rouge sec de caractère tire sa complexité d’un assemblage traditionnel souvent composé de Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, et parfois Carignan, issus de vieilles vignes enracinées sur des coteaux schisteux plongeant vers la Méditerranée. Le millésime 1995, après plus de deux décennies de garde, laisse présager une évolution harmonieuse des arômes, alliant une belle rondeur à des tanins fondus. La vinification chez Mas Blanc privilégie des extractions douces, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du profil, tout en bénéficiant de longs élevages qui affinent la structure et apportent de la profondeur.
La région de Collioure, enclavée entre la mer et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d'un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des brises marines rafraîchissantes et un sol de schistes noirs qui restituent la chaleur du jour et favorisent une maturité optimale du raisin. Cette spécificité géographique confère aux vins de Collioure une intense expressivité aromatique et une superbe minéralité. Historiquement, les vignerons de cette région perpétuent un savoir-faire ancestral, dans une zone où la vigne fait partie du paysage depuis l’Antiquité.
Ce Collioure rouge accompagnera à la perfection des plats de caractère. Privilégiez une cuisine méditerranéenne aux saveurs authentiques : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une daube catalane aux olives noires. Les poissons grillés à la sauce tomate, typiques de la région, feront également un très bel accord grâce à la fraîcheur et à l’élégance du vin.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée Les Junquets 1995 du Domaine Mas Blanc, je recommande de servir le vin entre 16 et 18°C. Une légère aération, d’une trentaine de minutes si le vin a été conservé en cave, permettra aux arômes tertiaires de se révéler avec éclat.
