Le Domaine Mas Blanc propose ici sa cuvée Les Junquets 1995, emblématique de l’appellation Collioure AOC, dans le Roussillon. Ce vin rouge sec se distingue par son assemblage typique du terroir, dominé souvent par le Grenache, accompagné de Mourvèdre, Carignan et parfois d’une pointe de Syrah. Le millésime 1995, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin doté d’une belle structure et d’une palette aromatique complexe. Les raisins sont issus de coteaux escarpés plongeant vers la Méditerranée, cultivés sur des sols de schistes qui concentrent les arômes et favorisent une belle minéralité. La vinification au domaine privilégie des extractions douces et des élevages soignés en fûts, permettant à la cuvée Les Junquets de gagner finesse et profondeur au fil des années.
Le Roussillon, territoire entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par les brises marines et la Tramontane. Les sols de schistes noirs, typiques de Collioure, jouent un rôle essentiel dans la singularité de ses vins rouges, offrant puissance, fraîcheur et une touche saline. Historiquement, Collioure partage une longue tradition vinicole avec Banyuls, produisant des vins riches et expressifs, appréciés depuis des siècles sur les grandes tables d’Europe.
La cuvée Les Junquets 1995 sera parfaitement mise en valeur avec une cuisine méditerranéenne : pensez à un gigot d’agneau aux herbes de garrigue, un civet de sanglier, ou des grillades de viande rouge agrémentées de ratatouille. Les plats de la mer relevés comme la lotte à la catalane sauront aussi créer de belles harmonies. Les fromages à pâte dure affinés, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, constituent des accords classiques de cette région.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer tout son bouquet. Un verre de grande taille permettra de révéler la profondeur aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée d’exception.
