Vins Collioure Terres des Templiers - Les Hauts de roumani - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts de Roumani 2014 du château Terres des Templiers est un superbe représentant des rouges secs de l’appellation Collioure AOC, nichée dans l’extrême sud du Roussillon. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens – où le Grenache noir, la Syrah et parfois le Mourvèdre se complètent harmonieusement – exprime pleinement la typicité du terroir local. Le millésime 2014, d’une belle maturité, offre une robe profonde et intense, ponctuée de reflets rubis. Au nez, on retrouve des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre et de subtiles notes de cacao et de réglisse, témoins d’un élevage soigné et respectueux du fruit. En bouche, la texture est ample, structurée, avec des tanins soyeux qui confèrent à ce Collioure une belle allonge et une aptitude certaine au vieillissement.

Collioure est une appellation confidentielle du Roussillon, adossée aux Pyrénées et ouverte sur la Méditerranée. Le vignoble s’accroche à des coteaux abrupts composés majoritairement de schistes, ce qui favorise un enracinement profond et donne une grande minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé et tempéré par les brises marines, apporte concentration et fraîcheur aux raisins. La viticulture y est souvent héroïque, avec des rendements faibles et une récolte essentiellement manuelle. Historiquement, Collioure est connue tant pour ses rouges charnus que pour l’élaboration du Banyuls, son célèbre vin doux naturel.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère : un agneau de lait rôti au thym, une daube de sanglier aux olives, ou encore un magret de canard grillé aux herbes de la garrigue révèleront toute la richesse du Collioure. Les plats de la région, comme la cargolade (escargots grillés) ou une assiette de charcuterie catalane, seront également des partenaires naturels.

Servez la cuvée Les Hauts de Roumani autour de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin racé. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, mais il continuera de s’affiner en cave durant plusieurs années.