Vins Collioure Domaine Valbonne - Les Schistes de Valbonne - 2022

Le Domaine Valbonne signe ici une Cuvée Les Schistes de Valbonne 2022 en appellation Collioure, un vin rouge sec typique de son terroir. Ce vin est issu des cépages traditionnels du Roussillon, majoritairement la Syrah, le Grenache noir, éventuellement complétés de Mourvèdre et de Carignan. La vendange 2022, marquée par un été régulièrement ensoleillé, a offert des raisins mûrs et concentrés. Le sol schisteux, emblématique de Collioure, confère au vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. Après une vinification respectueuse des arômes, le vin est élevé pour conserver à la fois la richesse du fruit, la structure tannique et une certaine élégance.

La région de Collioure, nichée entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine. Ce microclimat, conjugué aux sols de schistes noirs et friables, apporte une identité forte aux vins produits ici : une belle puissance, des notes épicées et mentholées, une trame fraîche et saline propre à la proximité de la mer. Collioure a une longue histoire viticole partagée avec Banyuls, mais c’est en vins secs qu’elle s’affirme depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés tels que ceux du Domaine Valbonne.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée de caractère accompagnera parfaitement l’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte grillée aux sarments, ou encore un civet de sanglier. Les poissons de roche en sauce (comme la bouillabaisse catalane ou la lotte à la sétoise) et les tajines d’agneau aux figues révèleront également les nuances épicées et la gourmandise du vin. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur une catalane de thon aux poivrons.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce Collioure rouge sec autour de 16-17°C, après un passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa générosité fruitée, ou conservé 4 à 6 ans pour une expression plus aboutie de la complexité du terroir.