Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Collioure - 2022

Le Clos de Paulilles Collioure Rouge 2022 est un vin issu d’un terroir emblématique de la façade méridionale des Pyrénées, où les vignes surplombent la Méditerranée. Cette cuvée exprime tout le caractère du vignoble de Collioure, connu pour ses vins rouges généreux, puissants, mais jamais dénués de finesse. La vinification, souvent traditionnelle, vise à préserver la richesse aromatique et l’équilibre entre la maturité des fruits et la fraîcheur d’ensemble. Les cépages utilisés dans l’appellation Collioure sont généralement le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan — un assemblage qui offre des vins colorés, profonds, aux arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes empyreumatiques. Le millésime 2022, porté par un ensoleillement constant, met en avant la maturité du raisin et la générosité du fruit.

Collioure, nichée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la tramontane, vent du nord protecteur, qui favorise la concentration des baies tout en tempérant la chaleur. Les sols en terrasses sont principalement constitués de schistes, conférant au vin une minéralité singulière et des tanins soyeux. L’histoire viticole de la région est ancienne, façonnée par les vignerons catalans et profondément liée à la tradition des grands vins du Roussillon, notamment les Banyuls liquoreux. Cette richesse de terroir et de climat se retrouve parfaitement dans cette cuvée, qui incarne l’expression contemporaine du rouge de Collioure.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets robustes et méditerranéens. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un cassoulet aux saveurs catalanes s’accorderont à merveille avec sa structure et sa palette aromatique. Les spécialités locales comme un civet de sanglier ou un filet de thon rouge légèrement saisi trouveront également un bel écho dans ce vin. N’hésitez pas à proposer des fromages affinés à pâte dure en fin de repas.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce Collioure Rouge 2022, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, saura également se bonifier quelques années en cave.