Vins Collioure Les Clos de Paulilles - Collioure - 2019

Les Clos de Paulilles 2019 en appellation Collioure AOC se dévoile dans une robe rouge profonde et lumineuse. Assemblage typique de la région, cette cuvée marie probablement les cépages grenache, syrah, mourvèdre et carignan, qui expriment toute la générosité du terroir méditerranéen. Issu du millésime 2019, ce vin sec offre des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et une subtile touche iodée, héritée de la proximité de la mer. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton puis un élevage partiel en barriques, permet de préserver l'éclat fruité tout en apportant une jolie structure tannique, soyeuse et persistante.

Le vignoble de Collioure s’étend sur de petites terrasses escarpées surplombant la Méditerranée, au cœur du Roussillon, tout près de la frontière espagnole. Le climat, résolument méditerranéen, offre des étés chauds et secs, tempérés par les embruns et les vents qui balayent les parcelles. Les sols composés de schistes bruns confèrent aux vins puissance, minéralité et fraîcheur saline. L'histoire du vignoble est aussi ancienne que les premières colonies grecques, et Collioure revendique un style racé, sincère, influencé à la fois par la mer et la montagne.

Les Clos de Paulilles Collioure rouge 2019 trouve sa place à table avec des mets savoureux et aromatiques. Il accompagnera à merveille un agneau des Corbières rôti aux herbes de la garrigue, un thon grillé à la catalane, ou encore une daube de sanglier aux olives noires. Les spécialités régionales telles que le civet de poulpe ou une cassolette de seiches à l’encre souligneront harmonieusement la personnalité du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure. Ce vin peut également se garder quelques années en cave pour révéler davantage de profondeur et de nuances.