Vins Collioure Les Terres Calcine´es - Filigrane - 2020

La cuvée Filigrane 2020 du domaine Les Terres Calcinées s’inscrit dans la tradition des vins blancs secs de l’appellation Collioure, située dans le Roussillon. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas confirmée, les blancs de Collioure sont souvent issus de cépages méditerranéens tels que le grenache blanc, le grenache gris, ou parfois le vermentino et le maccabeu. Élevé dans un vignoble soumis aux influences maritimes et à l’ensoleillement généreux de la côte vermeille, le vin bénéficie d’un terroir singulier, où les sols de schistes confèrent structure et minéralité.

Le Roussillon, région viticole au caractère affirmé, s’étend entre mer et montagne. Le climat est marqué par la sécheresse estivale, le vent marin tempérant les fortes chaleurs et la proximité immédiate de la Méditerranée qui apporte fraîcheur et humidité nocturne. La vigne s’enracine souvent sur des coteaux abrupts de schistes ou de marnes, offrant des vins à la fois vifs et profonds. Collioure, en particulier, porte une histoire viticole séculaire, marquée par la rencontre des influences catalanes et françaises, et produit des blancs alliant ampleur, vivacité et notes salines caractéristiques.

Pour accompagner ce Collioure blanc sec, privilégiez des plats de la mer, à l’image de la cuisine méditerranéenne locale. Un filet de poisson grillé, relevé d’un filet d’huile d’olive et d’herbes du maquis, s’accordera à merveille. Les fruits de mer, notamment les calamars à la planxa ou des moules farcies à la catalane, révèleront les nuances iodées du vin. Sur des fromages, optez pour une tomme de brebis ou un fromage frais de chèvre, qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Servez ce Collioure blanc entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et préserver sa vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin se dégustera idéalement dans les deux à cinq ans suivant son millésime, au moment où il conjugue équilibre, finesse et élan minéral.