Vins Crépy Domaine La Goutte Or - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Goutte Or propose avec son millésime 2020 un vin blanc sec en appellation Crépy AOC, nichée sur la rive sud du lac Léman, en Savoie. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage chasselas, qui règne en maître sur cette appellation discrète et confidentielle. Récolté avec soin sur des coteaux escarpés, le chasselas du Domaine La Goutte Or exprime pleinement le caractère unique du terroir : sols caillouteux et calcaires, influences fraîches venues du Léman, vinification précise dans la tradition savoyarde visant à préserver la pureté et la vivacité du fruit. Le 2020, avec une belle année solaire sans excès, présente un équilibre remarquable entre rondeur et tension, doublé d’une fraîcheur désaltérante.

La région savoyarde, et particulièrement l’appellation Crépy, bénéficie d’un climat montagnard tempéré par la proximité du lac, qui apporte douceur et régulation thermique. Les sols de moraines glaciaires, riches en minéraux, confèrent au chasselas des notes subtiles de pierre à fusil et une expression florale discrète. La viticulture ici est marquée par la recherche de finesse et d’authenticité. Terroir d’histoire, la Savoie a vu passer les Ducs et commerçants transfrontaliers, perpétuant une viticulture séculaire à forte identité.

Le Crépy du Domaine La Goutte Or accompagnera à merveille des poissons d’eau douce, en particulier une féra ou une truite du Léman simplement grillée au beurre citronné. Il se révèle aussi superbe avec des mets régionaux comme la fondue ou la raclette, dont il tranche la richesse avec sa minéralité. Il sera également le compagnon idéal de fromages locaux affinés, comme le Reblochon, le Beaufort ou la Tome des Bauges, ainsi que des asperges ou des salades printanières.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de notes minérales, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération légère dans un verre tulipe permettra d’en dévoiler toute la subtilité. Ce Crépy 2020 pourra également vieillir quelques années pour développer ses nuances miellées et son élégance racée.