Vins Crépy Domaine Grande Cave Mercier - Cuvée de Décembre - 2014

Le Crépy AOC du Domaine Grande Cave Mercier, millésime 2014, présente toutes les qualités d’un grand vin blanc de Savoie. Cette cuvée dite « de Décembre » est élaborée à partir du cépage chasselas, typique de l’appellation Crépy, située sur les premières pentes du Léman. Le terroir se compose ici de sols graveleux et morainiques, hérités des glaciers alpins, apportant une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique au vin. Le climat bénéficie des influences du lac Léman et de la montagne, offrant des amplitudes thermiques bénéfiques à la finesse des arômes. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir, donnant un vin à la robe lumineuse, aux arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte et de noisette, animé par une vivacité plaisante en bouche.

La Savoie est une région viticole confidentielle, réputée pour ses vins d’altitude, qui révèlent toute la subtilité des cépages autochtones sur des sols très variés : schistes, éboulis calcaires, argile, moraines glaciaires. Son histoire viticole est ancienne et s’est forgée au fil des siècles grâce à une mosaïque de petits vignobles répartis sur des coteaux abrupts. Le Crépy, très localisé, est sans doute l’un des fleurons en matière de vins blancs secs et cristallins, appréciés pour leur fraîcheur et leur digestibilité.

Ce vin sec et racé s’accordera merveilleusement avec une fondue savoyarde classique ou une raclette de Savoie pour rester dans l’esprit régional, mais il fera également des merveilles sur des poissons de lac, pochés ou rôtis, des crustacés, ou encore sur une belle volaille à la crème. Sa subtilité aromatique autorise aussi une belle alliance avec des fromages à pâte pressée cuite comme l’abondance ou le beaufort.

Pour l’apprécier au mieux, je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Il se révélera alors à la fois vif et élégant, parfait à l’apéritif ou tout au long du repas. Si le vin présente un léger dépôt, pensez à le décanter délicatement pour préserver toute sa limpidité. Profitez-en dès aujourd’hui, car 2014 offre une belle maturité qui s’exprime parfaitement après quelques années de garde.