Vins Crépy La Goutte Or - Le Caquelon

Avis Viniou

La cuvée Le Caquelon de La Goutte Or, en appellation Crépy AOC, nous invite à la découverte d’un vin blanc sec issu d’une petite enclave viticole sur les rives françaises du lac Léman, au cœur de la Savoie. Rare appellation à ne produire que des blancs, le Crépy est élaboré exclusivement à partir du cépage Chasselas. Ici, le millésime n'est pas précisé, la fraîcheur et la gourmandise du fruit prime donc sur l’évolution. La vinification, classique pour la région, met l’accent sur la pureté du cépage et la minéralité, offrant un vin limpide, vif, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

La région du Chablais savoyard bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la présence du Léman qui atténue les variations thermiques importantes. Les sols graveleux à argilo-calcaires, parfois morainiques, offrent un terrain de jeu idéal au Chasselas pour exprimer tout son potentiel de fraîcheur et d’élégance. Le vignoble savoyard revendique une histoire millénaire, forgée par des échanges alpins et une adaptation aux contraintes montagneuses, ce qui confère toujours au vin de Crépy une identité très marquée et difficile à retrouver ailleurs.

Ce vin blanc sec à l’équilibre délicat se distingue par sa capacité à accompagner de nombreux mets, à commencer par les spécialités savoyardes. Son accord le plus fameux reste la fondue au fromage – on pense naturellement à la fondue savoyarde, voire à la raclette – tant il s’allie harmonieusement à la texture fondante et la puissance lactée des fromages locaux. Il saura aussi ravir avec des poissons du lac comme la féra ou l’omble-chevalier, servis tout simplement grillés. En dehors des classiques, osez-le sur une tarte salée poireaux-fromage ou avec des sushi, sa fraîcheur saline fera des merveilles.

Je vous conseille de servir cette cuvée Le Caquelon entre 8 et 10°C pour une belle expression aromatique et une sensation de vivacité en bouche. Privilégiez des verres à vin blanc tulipe pour révéler discrètement ses arômes floraux et minéraux. Dégusté jeune, il exaltera toute la fantaisie de son terroir et la joie de la convivialité savoyarde.