Vins Crépy Goutte Or - Cuvée des fondateurs - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

La cuvée des Fondateurs Vieilles Vignes du Château Goutte d’Or, millésime 2021, est un vin blanc sec issu de l’appellation Crépy AOC, nichée dans la région viticole de la Savoie et du Bugey, au bord du Léman. Élaboré à partir de raisins issus de vieilles vignes, ce vin valorise le cépage traditionnel de l’appellation, le Chasselas. Les vieilles vignes, souvent centenaires sur certains domaines de Crépy, offrent une concentration aromatique particulière, apportant finesse, tension et complexité. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur, la délicatesse florale, ainsi que des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire) et parfois une minéralité caractéristique due au terroir.

La région de Savoie bénéficie d’un climat montagnard atténué par l’influence tempérée du lac Léman, favorable à l’expression fine des vins blancs. Les sols y sont principalement composés de moraines, d’éboulis calcaires et d’argiles, offrant un drainage optimal et une belle minéralité aux vins. Véritable terre de passage entre le nord et le sud, la Savoie a une histoire viticole millénaire, souvent marquée par sa position frontalière. L’appellation Crépy se distingue par sa petite taille et sa situation sur les pentes qui dominent le lac, offrant un panorama unique et un microclimat particulièrement propice à l’épanouissement du Chasselas.

Ce vin tout en fraîcheur et en vivacité accompagnera parfaitement une cuisine légère et délicate. En accord régional, il est idéal avec une friture de perche du lac Léman, des poissons de rivière en sauce légère, ou encore des crottins de chèvre frais. Vous pourrez également le servir avec des produits de la mer, crustacés, ou en apéritif avec des fromages à pâte pressée comme l’Abondance ou le Beaufort, voire une raclette pour jouer les contrastes.

Afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique de ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité et sa touche de minéralité. Ce vin peut être consommé dès à présent pour son expression fruitée, mais il saura aussi apporter de belles surprises après un à deux ans de garde.