Vins Crépy Domaine Mercier - Goutte d'Or - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Mercier propose ici, avec la cuvée Goutte d'Or 2024 en appellation Crépy AOC, un blanc sec emblématique du terroir savoyard. Ce vin est élaboré presque exclusivement à partir du cépage Chasselas, cépage phare de l'appellation, qui donne des vins subtils, très floraux, marqués par la vivacité et la fraîcheur. La robe est limpide, d’un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, de pêche, d’amande fraîche, ainsi que de subtiles notes minérales, typiques des sols calcaires de la région. En bouche, l’attaque est franche, très rafraîchissante, avec une tension qui souligne la finesse aromatique et la légère salinité en finale, véritable signature des meilleurs Crépy.

La région de Savoie, appuyée sur les contreforts alpins surplombant le lac Léman, jouit d’un climat à la fois montagnard et tempéré par la présence du lac. Cette combinaison assure une maturation optimale des raisins tout en préservant leur acidité, pour des vins friands et rafraîchissants. Les sols caillouteux calcaires et morainiques, issus de l’ère glaciaire, confèrent au Chasselas une minéralité fine, soulignant le caractère cristallin des cuvées du secteur. La région a su préserver une forte identité viticole, avec des petits domaines familiaux tournés vers la qualité et la valorisation de leurs terroirs.

Ce Crépy sec s’associera parfaitement avec les spécialités culinaires de Savoie, notamment les poissons du lac Léman, tels que la féra ou l’omble chevalier, simplement grillés ou accompagnés d’une sauce légère au beurre citronné. Il sera également délicieux avec une fondue savoyarde, où sa fraîcheur tranchera la richesse du fromage fondu, ou encore en apéritif sur des charcuteries fines et des fromages à pâte pressée.

Pour révéler toutes ses qualités, servez la cuvée Goutte d'Or entre 8 et 10°C, dans des verres suffisamment ouverts pour favoriser l’expression de ses arômes délicats. Ce vin s’appréciera jeune, sur sa vivacité et son fruité, dans les deux à trois ans suivant le millésime.