Vins Crépy Domaine Mercier - La Perchette

Le Domaine Mercier propose ici une cuvée La Perchette sous l’appellation Crépy, un vin blanc sec originaire de la région Savoie et Bugey. Élaboré à partir du cépage Chasselas, typique de l’appellation, ce vin non millésimé reflète la pureté et la légèreté de son terroir. Le Chasselas est un cépage emblématique des vins blancs alpins, offrant souvent des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. La vinification, généralement en cuve pour préserver la fraîcheur, permet d’obtenir un vin vif, limpide et doté d’une minéralité élégante, signant la marque du terroir de la rive sud du lac Léman. Ce type de vin peut se montrer très accessible, tout en conservant de belles nuances minérales et fruitées.

La région de Crépy, nichée entre le Mont Salève et le lac Léman, bénéficie d’un climat continental à forte influence lacustre. Les hivers y sont marqués mais les étés restent modérés, facilitant une maturation lentes des raisins et préservant une acidité naturelle bienvenue. Les sols sont composés de moraines glaciaires, de galets et d’éboulis calcaires, conférant au Chasselas cette droiture et cette tension caractéristiques. Historiquement, les vins de Crépy jouissent d’une belle réputation locale et sont souvent associés à la gastronomie savoyarde.

Pour un accord parfait, la fraîcheur et la finesse de ce vin blanc sec s’accordent particulièrement avec des poissons du lac, tels que la féra ou le filet de perche accompagné d’une sauce au beurre citronnée. Il s’harmonise aussi très bien avec les fromages locaux, notamment la tomme de Savoie ou un reblochon jeune, ou encore avec une raclette pour équilibrer la richesse du fromage fondu. Les fruits de mer, les salades estivales ou un plat de sushis constituent également des choix inspirés pour des accords modernes.

Pour apprécier pleinement cette cuvée La Perchette du Domaine Mercier, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un service dans des verres à vin blanc classiques dévoilera au mieux sa vivacité et sa palette aromatique délicate. Il s’agit d’un vin à savourer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son expression pure du Chasselas savoyard.