Vins Crépy Henri Maire - Fendaz - 1991

Ce vin blanc "Cuvée Fendaz" de l’appellation Crépy, issu du millésime 1991 et élaboré par la maison Henri Maire, invite à une dégustation pleine de subtilité. Le Crépy, une appellation rarement mise en lumière, est située sur les rives du lac Léman, au sein de la région Savoie et Bugey. Même si la mention précise du cépage n’est pas confirmée, il est traditionnellement admis que les vins de Crépy sont issus majoritairement du Chasselas, un cépage qui donne des vins blancs secs, frais, élégants et dotés d’une belle délicatesse aromatique sur les notes florales, de fruits à chair blanche et parfois d’une pointe d’amande ou de noisette, surtout avec quelques années de bouteille.

La région savoyarde est marquée par un terroir alpin particulier : les vignes y prospèrent sur des sols morainiques, pierreux et calcaires, bénéficiant du microclimat tempéré du lac Léman qui tempère la rigueur montagnarde. L’histoire viticole locale est empreinte de traditions anciennes, avec une orientation vers la production de vins légers, désaltérants, conçus pour accompagner aussi bien la gastronomie quotidienne que les moments festifs après-ski.

Avec son style frais et sec, ce Crépy 1991 s’accordera parfaitement avec la cuisine régionale, notamment les poissons du lac Léman grillés ou en sauce, les écrevisses, ou même une friture de perchots. Pour un accord plus inattendu, vous pourrez également le présenter avec une fondue savoyarde, car la fraîcheur et la minéralité du vin sauront trancher la richesse du fromage fondu. Plus classiquement encore, il fera merveille sur des crustacés, des fromages frais de chèvre et des salades composées estivales.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de le déguster frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout compte tenu de son millésime mûr.