Vins Roussette-de-bugey Céline & Thierry Tissot - Mataret - 2021

La cuvée Mataret 2021 du domaine Céline & Thierry Tissot, issue de l’appellation Roussette-de-Bugey et présentée ici en blanc sec, incarne à merveille la finesse et la singularité des vins de cette petite appellation confidentielle du vignoble savoyard. Conformément à l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage altesse, connu localement sous le nom de « roussette ». En 2021, les conditions climatiques plutôt fraîches et tempérées de la région ont permis d’exprimer une belle fraîcheur et une identité aromatique marquée. Les vins de cette cuvée se distinguent généralement par un nez délicat aux notes de fleurs blanches, de poire, parfois d’amande ou de miel, avec une bouche à la fois vive, tendue et subtilement texturée, reflétant le terroir argilo-calcaire de la région et une vinification attentive, respectueuse du fruit.

Le Bugey, à cheval entre la Savoie et le Jura, bénéficie d’un climat montagnard modéré par certaines influences continentales, ce qui favorise une maturité lente et progressive des raisins. Les sols caillouteux, riches en marnes et en éboulis calcaires, contribuent à la minéralité singulière des blancs locaux. Historiquement, la région de Bugey a toujours été un carrefour entre Lyon et la Savoie, cultivant une tradition viticole ancienne et préservée, où les vignerons privilégient souvent des rendements limités pour offrir des vins raffinés.

Sur le plan des accords mets-vins, cette Roussette-de-Bugey 2021 accompagnera à merveille les spécialités régionales telles que la quenelle de brochet sauce Nantua ou la tome de Bugey. Sa fraîcheur et sa minéralité en feront également un excellent partenaire pour des poissons grillés, des fruits de mer ou même une volaille à la crème et aux champignons.

Pour apprécier pleinement son expression aromatique et sa délicatesse, il est conseillé de servir ce vin à une température autour de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dans les prochaines années pour profiter de sa vivacité et de son équilibre.