Vins Savoie (vin de) Château Ripaille - Comte rouge - 2024

Avis Viniou

Château Ripaille, avec sa cuvée Comte rouge 2024, signe ici une expression intéressante des vins rouges de Savoie. Ce vin, typique de l’appellation Savoie AOC, met souvent à l’honneur des cépages locaux comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir, issus de vignobles implantés sur des sols argilo-calcaires situés le long des rives du Léman et du sillon alpin. La vinification reste généralement traditionnelle, afin de préserver la fraîcheur naturelle du fruit, avec des extractions douces visant à conserver un tanin souple et une structure légère, fidèle au profil des rouges de cette région.

La Savoie, reconnue surtout pour ses blancs, gagne progressivement en notoriété pour ses rouges empreints de fraîcheur montagnarde. Le climat, à la croisée des influences continentales et alpines, apporte à la fois maturité du raisin et acidité fine, gages d’un bel équilibre en bouche. Le terroir sableux, mêlé de moraine glaciaire et de cailloutis, favorise une viticulture dynamique où chaque parcelle s’exprime avec identité. Le vignoble savoyard, longtemps réservé à une consommation locale, connaît aujourd’hui un réel engouement grâce à la passion de ses vignerons et à la richesse de son histoire, dont Château Ripaille est l’un des plus nobles représentants.

La cuvée Comte rouge accompagnera idéalement des spécialités savoyardes telles que la croûte aux morilles, une tourte au jambon de Savoie, ou encore un filet de truite au vin rouge. Par ailleurs, ses tanins fins et sa jolie vivacité lui permettent aussi d’être servi avec des viandes blanches rôties ou une assiette de charcuteries locales. Plus atypique, il se marie également à merveille avec une tarte aux myrtilles, pour une alliance sucrée-salée très régionale.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il sera prêt à boire dès sa jeunesse pour profiter de son fruité et de sa fraîcheur, mais peut révéler de jolies notes évoluées après un à deux ans de garde. L’ouvrir une heure avant dégustation permettra d’en apprécier toutes les nuances aromatiques.