Vins Savoie (vin de) Vieux Pressoir - 2021

Avis Viniou

Le Vieux Pressoir 2021, élaboré sous l’appellation Savoie (vin de) AOC, est un vin blanc sec qui incarne l’essence des vins montagnards de la région. Ce vin, millésimé 2021, témoigne d’une année marquée par des conditions climatiques fraîches et contrastées, typiques de la Savoie. Même si le cépage n’est pas explicitement mentionné, les blancs savoyards reposent souvent sur la Jacquère, l’Altesse ou la Roussanne (localement appelée Bergeron), cépages reconnus pour leur fraîcheur aromatique et leur élégance. La vinification privilégie généralement des méthodes douces afin de préserver l’identité du terroir et la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour conserver le potentiel aromatique et la vivacité.

La Savoie est un écrin viticole unique, niché au cœur des Alpes françaises. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise la lente maturation des raisins, apportant une vivacité naturelle aux vins. Les sols sont très variés, composés majoritairement de marnes, schistes, argilo-calcaires et parfois de moraines glaciaires, ce qui confère aux vins de la région une belle minéralité. L’histoire viticole savoyarde est millénaire, façonnée par la géographie montagnarde qui donne naissance à de petits terroirs singuliers et à des vins d’une grande finesse, longtemps appréciés pour leur fraîcheur et leur capacité à accompagner la gastronomie locale.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec les spécialités de la région telles que la raclette, la fondue savoyarde ou la tartiflette, dont il saura équilibrer le caractère riche et fondant grâce à sa vivacité. Il sublimera également des poissons de lac grillés, des coquillages, ou encore des fromages frais comme la tomme de Savoie. Pour une expérience plus inattendue, essayez-le avec une cuisine asiatique légère, où il mettra en valeur la fraîcheur des plats.

Je vous recommande de servir le Vieux Pressoir 2021 à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement son caractère rafraîchissant et la finesse de ses arômes. Veillez à utiliser des verres à vin blanc de taille moyenne, qui favoriseront l’expression de ses notes subtiles. Une ouverture une dizaine de minutes avant le service permettra également au vin de s’aérer délicatement.