Avis Viniou
Le Domaine Grande Cave Mercier, avec sa cuvée Les Pourpres 2020, nous propose un vin rouge de Savoie, fruit d'un terroir typique et reconnu pour sa fraîcheur et son authenticité. Si l’assemblage exact n'est pas précisé, les rouges savoyards sont généralement issus de cépages autochtones comme la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir. Le millésime 2020 bénéficie d’une très belle maturité, apportant structure et fruité à cette cuvée. La vinification en sec met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et une belle vivacité.
La région Savoie et Bugey, longeant les Alpes, offre un paysage viticole unique avec des coteaux souvent abrupts, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un climat montagnard tempéré par des influences lacustres. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, éboulis argileux et moraines glaciaires, ce qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Historique, le vignoble savoyard est l’un des plus anciens de France, riche d’un patrimoine viticole singulier, parfaitement adapté à la culture de cépages locaux.
Pour sublimer la cuvée Les Pourpres, privilégiez des accords avec des mets régionaux : une fondue savoyarde aux fromages de caractère, un gratin de crozets au Beaufort, ou une raclette. Ce rouge s'accordera aussi merveilleusement bien avec une viande blanche rôtie, un magret de canard aux airelles ou des plats à base de champignons forestiers. Son profil frais trouve également un écho sur des charcuteries savoyardes ou une tarte aux oignons.
À la dégustation, ce vin dévoilera tout son potentiel aromatique servi légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Privilégiez un carafage d’une demi-heure si possible, afin de révéler toute sa palette, des notes fruitées jusqu’aux épices délicates, typiques des rouges de montagne. À déguster dès à présent ou à garder deux à trois ans pour apprécier son évolution en bouteille.
