Avis Viniou
Le Domaine Grande Cave Mercier propose ici la cuvée Les Pourprés 2019, un vin rouge sec en appellation Savoie AOC. Même si la composition des cépages n’est pas spécifiée, les rouges savoyards sont fréquemment issus de la Mondeuse, un cépage typique de la région, parfois associé au Gamay ou au Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions favorables sur la région, donnant des vins colorés, dotés d’une bonne maturité de fruit tout en conservant une jolie fraîcheur grâce à l’altitude des vignobles savoyards. Si la vinification n’est pas précisée, la tradition locale privilégie des extractions douces pour préserver la pureté du fruit et la vivacité des vins.
La Savoie, enclave viticole d’altitude, est bercée par un climat montagnard tempéré aux influences continentales et alpines. Les hivers sont froids et enneigés, tandis que les étés, relativement chauds, permettent une maturation lente et progressive des raisins sur des sols majoritairement composés de moraines glaciaires, de schistes et de calcaires. Ce terroir unique offre des expressions particulièrement fraîches et expressives, idéales pour des rouges à la signature vivace et pleine de fruit. L’histoire viticole de la Savoie est ancienne, ancrée dans les traditions paysannes et perpétuée aujourd’hui par des domaines familiaux comme Grande Cave Mercier.
La fraîcheur acidulée, les tanins délicats et la palette fruitée (cerise, mûre, violette) de cette cuvée Les Pourprés 2019 s’accordent parfaitement à la cuisine locale de montagne. Essayez-le avec une croûte savoyarde, une tartiflette, une diots au vin rouge ou un gratin dauphinois. Il saura aussi mettre en valeur des charcuteries artisanales, un filet de truite ou un agneau de montagne grillé. Pour une expérience plus méditerranéenne, associez-le à un risotto aux cèpes ou à une belle volaille rôtie.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la pureté de son fruit. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s’ouvrir et gagner en complexité aromatique.
