Vins Savoie (vin de) Domaine Giachino - Monfarina - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Giachino, situé au cœur de la Savoie, signe avec sa cuvée Monfarina 2023 un vin blanc d’appellation Savoie AOC, produit en biodynamie. Cette cuvée met en avant la pureté du terroir savoyard avec une approche respectueuse de l'environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des cépages autochtones tels que la Jacquère, appréciée pour sa fraîcheur et sa délicatesse, soutenue par une vinification soigneuse qui privilégie l’expression du fruit et la vivacité naturelle du vin. Le millésime 2023 offre généralement des vins blancs précis, portés par une belle acidité et des notes florales.

La région de Savoie, au pied des Alpes, bénéficie d’un climat montagnard tempéré, caractérisé par des étés doux et des hivers froids, idéal pour préserver l’acidité et le fruit des raisins. Les vignes sont souvent implantées sur des sols argilo-calcaires, limoneux ou schisteux, hérités des glaciations alpines, qui apportent au vin une minéralité très identifiable. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, mais ce n’est que récemment que la Savoie connaît un regain d’intérêt, avec la mise en valeur de ses cépages locaux et de ses pratiques culturales respectueuses.

Pour accompagner la cuvée Monfarina, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur : poissons de lac comme la féra ou l’omble chevalier, fromages locaux tels que la tome ou le beaufort, une tarte aux poireaux ou encore une raclette légère, où le gras du fromage trouve un bel équilibre dans la vivacité du vin. Des plats à base de légumes de saison, des fruits de mer ou des volailles en sauce douce seront également de beaux compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut aider à libérer ses arômes les plus subtils. Ce vin se déguste jeune pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression fruitée mais peut aussi gagner en complexité sur quelques années.