Vins Savoie (vin de) Domaine Giachino - Black giac - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Giachino, situé au cœur de la Savoie, propose avec sa cuvée Black Giac 2023 un vin rouge d’inspiration singulière, élaboré dans le respect de la viticulture biodynamique. Ce cru, issu essentiellement de cépages autochtones savoyards, met en valeur l’expression pure du terroir alpin. Le millésime 2023, puissant en fruit et en fraîcheur, porte la signature d’une année équilibrée, où les variations climatiques ont favorisé une maturation optimale des raisins. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas communiqué, on peut supposer une présence marquée de Mondeuse ou Persan, typiques de la région, qui confèrent de la structure, de la gourmandise et une belle acidité. La vinification, réalisée avec un minimum d’interventions, met en avant des arômes de petits fruits noirs, une touche épicée et des tanins soyeux.

La Savoie, terroir montagnard d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des lacs d’altitude. Les sols, composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires, offrent une mosaïque géologique qui favorise la diversité et la finesse des vins. La culture de la vigne en montagne demande une grande adaptabilité, ce qui se retrouve dans la personnalité vivace des vins savoyards. Fort de sa tradition viticole, le vignoble savoyard a su se réinventer avec le temps, notamment grâce à des domaines engagés comme Giachino qui valorisent les pratiques respectueuses de l’environnement et la redécouverte des vieux cépages locaux.

La cuvée Black Giac 2023 trouvera sa place à table aux côtés de spécialités régionales telles qu’une croziflette revisitée à la viande fumée, un gratin de diots ou une tomme affinée. Elle s’accorde également à merveille avec une cuisine de montagne généreuse, des viandes blanches rôties ou encore des plats à base de champignons sauvages.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa finesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. A déguster dans sa jeunesse pour profiter de l’éclat du fruit, ou à garder quelques années pour une complexité accrue.