Vins Savoie (vin de) Philippe Ravier - Les abymes - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Philippe Ravier Cuvée Les Abymes 2023, fait honneur à la tradition savoyarde. Issu principalement du cépage jacquère, typique de cette appellation, il se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. La vendange 2023, marquée par un climat tempéré avec davantage de précipitations printanières et un été ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver toute la pureté et la délicatesse aromatique du cépage, sans influence marquée du bois.

La Savoie, nichée entre les montagnes alpines, bénéficie d’un terroir singulier. Le sol des Abymes, composé principalement de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et d’alluvions, est propice à l’expression minérale caractéristique des vins de la région. Le climat continental montagnard apporte des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur, la finesse aromatique et la légèreté de ce blanc sec. L’histoire viticole savoyarde est marquée par des cépages autochtones adaptés au terroir d’altitude, donnant des vins à la personnalité authentique et à la grande buvabilité.

Ce vin blanc sec, léger et rafraîchissant, s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce, comme une truite au bleu, des filets de perche ou une féra du lac Léman. Il saura aussi sublimer des spécialités régionales telles que la raclette, la fondue savoyarde ou encore une tartiflette, grâce à son acidité qui équilibre les plats riches en fromage fondu. Un service à l’apéritif, sur des légumes croquants ou une rillette de poisson, ravira également les convives.

Pour la dégustation, veillez à servir la Cuvée Les Abymes 2023 bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Ce vin s’épanouira dans des verres adaptés aux blancs de montagne, révélant subtilement ses notes citronnées, florales et minérales. Une aération brève suffit à libérer tout son potentiel aromatique. À boire jeune pour profiter de sa fraîcheur, dans les deux à trois ans.