Vins Savoie (vin de) Cave Cruet - Cœur de combe - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Cœur de Combe 2020 du domaine Cave Cruet s’inscrit à merveille dans la tradition des rouges de Savoie. Élaborée à partir des cépages typiques de la région, tels que la Mondeuse, le Gamay ou le Pinot Noir — souvent utilisés en assemblage — cette cuvée exprime la fraîcheur et la délicatesse propres aux vins rouges savoyards. Les raisins sont issus de coteaux idéalement exposés en pied de massif, bénéficiant d’une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver le fruité et la vivacité du vin. Le millésime 2020, marqué par un été chaud suivi d’une maturation lente, offre à ce vin un joli potentiel d’expression aromatique, avec des notes de fruits rouges croquants, d’épices douces et une légère touche florale. La bouche est souple, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fins, rendant cette cuvée particulièrement accessible et digeste.

La région de Savoie, nichée au cœur des Alpes françaises, se distingue par la diversité de ses sols composés de moraines glaciaires, d’argile, de calcaire et de schistes, qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité uniques. Le climat montagnard, aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, associé à des variations d’altitude importantes, favorise une maturité lente des raisins et préserve l’acidité naturelle. L’histoire viticole savoyarde remonte à l’époque romaine, et elle continue d’évoluer grâce à des vignerons passionnés qui valorisent des cépages autochtones et un vrai sens du terroir.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de ce Savoie rouge, je recommande de l’accompagner de spécialités de la région telles qu’une croziflette ou des diots de Savoie servis avec une poêlée de légumes. Ce vin s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou une planche de charcuterie artisanale. Sa structure légère en fait un excellent choix pour des plats de viande blanche ou de petits gibiers à chair tendre.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, après une brève aération afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer favorablement durant 2 à 3 ans pour gagner en complexité.