Vins Savoie (vin de) Domaine Giachino - Persan - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Giachino, situé au cœur de la Savoie, signe ici une cuvée emblématique du cépage Persan, millésime 2019, en rouge sec et certifiée en biodynamie. Le Persan, cépage autochtone de la région, longtemps oublié puis brillamment remis en avant par de jeunes vignerons passionnés, donne naissance à des vins de caractère, où la finesse et la fraîcheur se conjuguent à une trame épicée. Le millésime 2019, marquée par une météo contrastée, a permis d’obtenir une belle maturité sur ce terroir de piémont alpin composé principalement de moraines glaciaires et d’éboulis calcaires, qui confèrent au vin une minéralité et une vivacité remarquables. La vinification, respectueuse de l’environnement et sans artifice, valorise la pureté du fruit, le tout dans la philosophie rigoureuse de la biodynamie, gage de respect du terroir et d’expression authentique.

La Savoie est une région viticole encore trop discrète mais qui offre une mosaïque de sols et de microclimats uniques, grâce à sa situation au pied des massifs alpins. Le climat montagnard, avec ses fortes amplitudes thermiques, permet une maturation lente des raisins, garantissant acidité naturelle et expression aromatique. Depuis le Moyen Âge, la Savoie façonne ses vignes sur des terroirs accidentés où la tradition se mêle à l’innovation. Aujourd’hui, cette région connaît un regain d’intérêt avec la remise en honneur de cépages locaux comme le Persan.

Ce vin rouge, frais et épicé, s’accordera parfaitement avec la cuisine de montagne savoyarde, telle qu’une croûte aux champignons, une potée savoyarde, ou des diots au vin rouge. Il accompagnera aussi avec panache une volaille rôtie, une côte de porc grillée ou un gratin dauphinois. Sa structure équilibrée permet également des associations avec des fromages de caractère comme la Tomme de Savoie ou l’Abondance.

Pour profiter au mieux de ses arômes de fruits rouges frais, de poivre et de sous-bois, il convient de servir ce vin entre 15 et 17°C après une légère aération. Offrez-lui, si possible, une heure en carafe afin d’exprimer pleinement toute sa personnalité et sa fraîcheur alpine.