Vins Savoie (vin de) Domaine Chevillard - Jacquere - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chevillard nous propose ici une cuvée de Jacquère issue du millésime 2021, certifiée biologique, représentative du savoir-faire traditionnel savoyard. La Jacquère est un cépage blanc autochtone de la Savoie, réputé pour sa fraîcheur, sa légèreté et ses arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des vins frais et tendus, aux équilibres notables entre acidité franche et fruité délicat. Vinifié en sec, ce vin met en avant la pureté du cépage, avec une très légère touche minérale provenant du terroir.

La Savoie, région montagneuse du sud-est de la France, est un terrain d’expression idéal pour la Jacquère. Les vignes du Domaine Chevillard poussent sur des sols majoritairement argilo-calcaires issus d’éboulis alpins, à proximité de l’Isère. Le climat alpin, caractérisé par des hivers rigoureux, des printemps frais et des étés relativement ensoleillés avec de grandes amplitudes thermiques, favorise la lente maturation des raisins et préserve une vive acidité. La région possède une longue tradition viticole, profitant de son terroir unique pour élaborer des vins blancs frais, nets et vifs.

Ce vin accompagnera à merveille les spécialités savoyardes comme une fondue aux fromages ou une raclette, dont il saura équilibrer le caractère riche par sa fraîcheur cristalline. Il sublimera également les poissons d’eau douce, tels que la truite ou l’omble chevalier, ainsi que des fruits de mer, des crudités ou un simple plateau de fromages régionaux comme le Beaufort ou la Tome des Bauges.

Pour profiter pleinement de la vivacité et des arômes du Domaine Chevillard Jacquère 2021, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour révéler toute sa complexité aromatique, notamment si le vin est encore jeune.