Vins Savoie (vin de) Philippe & Sylvain Ravier - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine Philippe & Sylvain Ravier, ce vin blanc sec millésime 2023 provient de l’appellation Savoie AOC, une région réputée pour ses vins d’altitude au profil frais et délicat. Élaboré à partir de cépages emblématiques de la Savoie, tels que la Jacquère ou l’Altesse selon les parcelles, ce vin exprime la pureté du terroir savoyard. Les vignes bénéficient d’un climat montagnard, tempéré par l’influence des lacs alpins, ce qui confère une belle amplitude thermique propice au développement de l’acidité et de l’aromatique. Le sol, composé principalement de moraines glaciaires, d’éboulis calcaires et de sédiments argileux, apporte minéralité et finesse au vin. La vinification est conduite de façon précise afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, avec souvent une fermentation en cuves inox et peu ou pas de passage en bois, pour favoriser l’éclat du fruit.

La Savoie est une région viticole au patrimoine unique, ancrée depuis l’Antiquité. Elle s’étend de part et d’autre du sillon alpin, où le vignoble fait face à un relief accidenté et des microclimats variés. Ce terroir d’altitude, naturellement préservé, confère aux vins blancs leur caractère aérien, marqué par une belle tension et des notes florales, fruitées (pomme, agrumes, poire), et parfois une touche saline.

Ce type de vin s’accorde idéalement avec la cuisine régionale : une fondue savoyarde ou une raclette révéleront toute la fraîcheur et la vivacité du vin, qui équilibre parfaitement la richesse du fromage. Il accompagne également à merveille une truite aux amandes, des poissons du lac, des crustacés ou encore des salades composées d’herbes fraîches et de légumes croquants. Doté d’une belle acidité, il sublimera des apéritifs à base de charcuteries fines, ou des fromages doux comme le Reblochon ou la Tomme de Savoie.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec et révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération courte peut l’aider à s’ouvrir, mais il délivrera le meilleur de sa fraîcheur dans l’année suivant la mise en bouteille, à déguster jeune pour profiter de sa vivacité.