Vins Savoie (vin de) DUPASQUIER - Mondeuse - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Mondeuse 2021 du domaine Dupasquier incarne l’expression emblématique des rouges de Savoie. Ce vin issu à 100% du cépage Mondeuse se distingue par sa robe pourpre intense et ses arômes évoquant la violette, la cerise noire, le poivre et une légère touche de réglisse. La Mondeuse, cépage autochtone savoyard, offre ici un millésime 2021 très réussi : une vendange équilibrée, soutenue par un climat frais, a permis d’obtenir une matière souple mais dynamique. La vinification met en valeur la fraîcheur naturelle du fruit, avec un élevage modéré qui respecte l’identité du cépage sans masquer la typicité du terroir.

La Savoie est une région viticole située au cœur des Alpes françaises, caractérisée par un climat montagnard combinant l’influence continentale et de nombreux microclimats liés à l’altitude. Les sols dominés par des éboulis calcaires, des schistes ou des moraines glacières favorisent une minéralité prononcée dans les vins rouges comme blancs. Historiquement, la viticulture savoyarde est ancienne et a longtemps été tournée vers la consommation locale, mais connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif porté par des vignerons soucieux de mettre en avant les vieux cépages autochtones comme la Mondeuse.

Pour accompagner cette Cuvée Mondeuse 2021, privilégiez des accords mettant en valeur la finesse et le fruit frais du vin : des diots (saucisses savoyardes) mijotés au vin rouge, une tartiflette revisitée aux lardons fumés, ou encore une volaille rôtie aux herbes de montagne. Les fromages locaux tels que la Tomme de Savoie, l’Abondance ou le Reblochon complèteront également parfaitement la structure du vin.

Pour apprécier pleinement les qualités de cette Mondeuse, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement entre 14 et 16°C. Un carafage rapide de 20 à 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes épicés et floraux tout en assouplissant la structure tannique. Ce vin a aussi un joli potentiel de garde sur 5 à 7 ans.