Vins Savoie (vin de) Domaine Pasquier - Gourmandise - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pasquier propose ici sa Cuvée Gourmandise 2017, un vin rouge sec issu de la belle région de Savoie, sous l'appellation Savoie (vin de) AOC. Ce millésime met en valeur un assemblage de cépages traditionnels savoyards, souvent composé de Gamay, Mondeuse et parfois d’un soupçon de Pinot Noir, qui confèrent au vin une robe rubis, un joli fruit croquant et des notes légèrement épicées. Les raisins sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires exposés au sud, favorisant une maturité optimale et une belle fraîcheur typique du terroir. La vinification est conduite dans le respect du fruit, généralement avec une macération courte pour préserver le profil gourmand et la souplesse du vin.

La Savoie est une région viticole de montagne à l'identité forte, marquée par des hivers froids et des étés tempérés. Le climat alpin, allié à la diversité des sols (éboulis calcaires, moraines glaciaires, alluvions), offre une palette de vins expressifs, frais et parfaitement équilibrés. La vigne est cultivée ici depuis l’époque romaine et la tradition viticole savoyarde est restée fidèle à ses cépages autochtones et à une viticulture souvent familiale. Les vins rouges de Savoie, moins connus que les blancs, séduisent par leur spontanéité, leur fruité immédiat et leur capacité à accompagner de nombreux mets.

Ce vin rouge sec, à la fois léger, fruité et élégant, accompagnera à merveille la cuisine savoyarde mais aussi des plats plus universels. Pour un accord régional, pensez à la traditionnelle diots au vin rouge et polenta, ou à une tartiflette revisitée aux lardons et oignons, servis avec la Cuvée Gourmandise légèrement rafraîchie. On peut également l’associer à des charcuteries fines, une volaille rôtie ou même des fromages semi-affinés comme la tomme de Savoie. Son équilibre et sa fraîcheur s’accordent aussi parfaitement avec des mets de convivialité comme les grillades d’été.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de révéler tout le croquant du fruit et la fraîcheur de la bouche. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin s’apprécie jeune mais peut également se conserver deux à trois ans supplémentaires pour affiner ses arômes.