Vins Savoie (vin de) Les Vignes de Paradis - IGP Savagnin - 2015

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, millésime 2015, provient de la maison Les Vignes de Paradis, située dans l’IGP Savagnin en Savoie. Le cépage Savagnin, rare hors Jura, trouve ici une expression singulière, portée par le climat alpin. Le millésime 2015, exceptionnel de richesse, offre au vin une belle maturité, rehaussée par la fraîcheur caractéristique du terroir savoyard. Les sols argilo-calcaires et l’influence du lac Léman favorisent une belle minéralité et une intensité aromatique remarquable. La vinification soignée, souvent sur lies, confère au vin une complexité supplémentaire, mêlant notes florales, nuances de fruits à chair blanche, pointe d’agrume et subtil fond d’amande.

La région Savoie est renommée pour ses vins blancs nerveux et purs, avec quelques particularités locales comme le Savagnin, connu aussi pour sa dimension oxydative dans le Jura. Ici, toutefois, le vin exprime davantage la fraîcheur alpin, grâce à un climat montagnard tempéré par les lacs, et des vignobles plantés à flancs de coteaux. L’histoire viticole de la Savoie, ancienne et dynamique, séduit par la diversité de ses cépages autochtones et la capacité de ses vins à refléter les singularités des terroirs montagnards.

Ce Savagnin sec se mariera particulièrement bien avec la gastronomie locale. Il accompagnera idéalement un filet de féra du lac Léman juste poêlé, une croûte savoyarde ou encore des fromages de caractère comme le Beaufort ou l’Abondance, dont il révélera les saveurs lactées tout en apportant une belle tension en bouche. Il conviendra également avec des poissons en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille crémeuse aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en avant sa vivacité, sa minéralité et la complexité de ses arômes. Un passage en carafe rapide peut s’avérer judicieux pour libérer l’ensemble de son bouquet.